사과가 있다면 한번쯤은 꼭 만들어보세요진짜 맛있다.
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안녕하세요^^강셰프입니다.
집에 달콤한 사과가 몇 개 있었어요.그냥 먹어도 맛있는데 뭔가 색다른 게 먹고 싶은 거예요
사과로 뭘 할까 고민하다가 그 전에도 한번 만들어 보고 싶었던 애플파이가 생각났어요.
새콤달콤한 계피향과 까마득한 완두콩 필링과 바삭한 버터 반죽이 만나, 그 맛은 환상적으로 맛있습니다.
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처음 만들어 봤는데 생각보다 너무 맛있어서 놀랐어요
가족들과 주말 아침에 우유와 커피 한 잔을 곁들여 맛있게 먹었습니다.
^^
반죽하는 데 생각보다 시간이 많이 걸리지만, 공들인 만큼 만족감은 훨씬 커요.^^
또 먹고 싶네요~?
{애플파이} [재료] 4인분
파이 반죽: 박력분 200g, 차가운 버터 110g, 차가운 우유 45g, 꽃소금 3g(1/3스푼)
사과필링 : 사과 2개(780g), 설탕 70g(6스푼), 식초 1.1/2스푼, 소금 2꼬치, 계피가루 1/3스푼, 감자 전분 1스푼, ※밥스푼 계량을 봐야 후회하는 영상 레시피~ 꼭 보세요^^
(광고는 끝까지~^^) 구독 : http://tv.naver.com/beherit00 원단 준비.
먼저, 파이 반죽은 박력 밀가루를 사용하면 다른 밀가루보다 바삭바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
(중력분도 가능합니다.
)^^
박력분 200g, 꽃소금 3g (1/3 스푼)
걸쭉한 차가운 버터를 110g 계량해서 작은 주사위 크기로 잘라주세요
자른 버터로 계량한 밀가루 페출러나 주걱으로 칼로 자르듯이 해서 버터를 굵은 모래알 크기로 잘랐어요(스페츌러가 없으면 끝이 둥글지 않은 나무주걱이나 뒤집을 수도 있습니다.
)
반죽 속을 비우고 찬 우유 45g을 넣어 반죽과 골고루 섞은 다음 중앙에 모아 굳힙니다
랩이나 봉지를 씌워서 냉장고에 넣고 1시간 동안 숙성시켜요
사과 필링 만들기
중간 크기의 사과 2개는 껍질을 벗겨 4등분해서 씨를 제거하고
반으로 잘라 두께 0.5센티로 잘라, 웍에 바로 담았습니다.
중약불에 프라이팬을 올리고 설탕 70g, 소금 2꼬치, 계피가루를 1/3그릇 넣고 볶습니다.
까먹을 뻔했어요. 식초를 1/2스푼 넣고 반정도 끓을 때까지 볶았습니다.
(레몬즙을 넣으면 더욱 맛이 좋아지고 신맛이 입안을 깨끗하게 해줍니다.
)
물이 듬뿍 나오면 감자 전분을 깎아 숟가락 1스푼 넣고 섞으면 전분이 수분을 빨아올리고 사과를 윤기 있게 코팅해 주었어요.그리고 한 번 식혀요.
20센치 3호 타르트 팬을 준비해~
시간이 되면 반죽을 2/3 정도 썰어 붙지 않게 밀가루를 조금 밀어서 밀대로 둥글고 넓게 0.3센치 두께 정도로 늘립니다.
사이즈는 타르트 형태로 확인해주세요.
적당한 크기의 경우 막대기로 감아 타르트형으로 올려놓고 틀에 맞춰 반죽을 손으로 눌러 밀착시킵니다.
옆에 넘친 반죽을 틀에 맞게 썰고~
반죽이 부족한 부분을 자른 반죽으로 채웠습니다
포크를 꽂아서 구멍을 살짝 뚫어서 사과필링을 따라줬어요(포크로 찌르지 않으면 바닥부분이 부풀어 오르지 않습니다.
)
남은 1/3의 반죽과 자투리 생지를 둥글게 뭉쳐서 똑같이 0.3cm 두께로 눌러 타르트틀 위에 뿌립니다.
갈아끼운 부분은 반죽이 떨어지지 않도록 꼼꼼하게 묶었습니다
칼집을 내고 공기 구멍을 뚫어라 (8번 칼집을 냈습니다.
)
노른자와 우유를 조금만 넣고 섞은 다음 색깔이 예쁘게 나오게끔 골고루 발랐어요
그 후 190도 예열된 오븐에 넣고 50분 구워주세요.(오븐에 따라 굽는 시간이 다를 수 있습니다.
)
계란이 부족한 탓인지 색이 조금 안나와서 아쉬웠어요(당신들은 계란물을 충분히 바르세요) & 오븐의 문제일지도 몰라요.
일단 식힌 다음에 애플파이 먹을 만큼 자르면~
사과의 풍부한 고소함과 달콤함, 그리고 버터의 감칠맛과 바삭한 타르트 반죽을 함께 드시면 행복해집니다.
정말 맛있습니다.
시간 날 때 꼭 만들어 보세요.~?
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간단하게 간단하게~ 그래도 가족들과 식사 술한잔의 여유는 괜찮네~ in.naver.com
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